電磁爐又被稱為電磁灶,1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年,美國開始生產(chǎn)電磁爐,20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物,它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生,因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具,完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。
工作原理
電磁爐是采用磁場感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理,即通過電子線路板產(chǎn)生高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電壓,通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈,形成高電磁爐頻交變磁場,當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過鐵磁材料器皿底部,在其體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運動,原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器皿本身自行高速發(fā)熱(將電能轉(zhuǎn)換為熱能),用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食目的。
優(yōu)點
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻(20~25KHZ)之交變磁場,經(jīng)過導(dǎo)磁性(鐵質(zhì))鍋具產(chǎn)生大量密集渦流,兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物,能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具,且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器,可防過熱,省電又安全。
使用保養(yǎng)
電磁爐在使用前,應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品說明書,了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容。一般在使用、保養(yǎng)時應(yīng)該注意以下幾點:
1、安裝專用的電源線和電源插座。電磁爐由于功率大,一定要根據(jù)功率來配置電源線和插座,通常應(yīng)選能承受15A電流的銅芯線,配套使用的插座、插頭、開關(guān)等也要達到這一要求。否則,電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發(fā)熱燒焦短路。
2、電磁爐放置要平穩(wěn)。如果電磁爐某一腳懸空,使用時鍋具的重力將會迫使爐體傾斜,鍋內(nèi)食物溢出。如果爐面放置不平整,鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。
3、保證進氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫,因此電磁爐應(yīng)放置在空氣流通處,使用出風(fēng)口要離墻和其他物品250px以上,保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。
4、選用合適的鍋具。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的,一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤,而且鍋具底部也不宜過小,防止電磁爐爐面承受壓力不至于過于集中。
5、使用與保管中要注意防水防潮防蟑螂。普通電磁爐沒有防水功能,受潮或進入水,甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障,因此使用時,擺放時應(yīng)遠離潮氣和蒸汽,嚴禁用水沖洗。市面上已出現(xiàn)防水電磁爐,但為保證安全,延長產(chǎn)品使用壽命,還是要盡量避開水氣。
6、清潔爐具要得法。電磁爐不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體??捎密洸颊匆稽c中性洗滌劑來擦試。
7、在使用時,爐面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在爐面上,或帶在身上進行電磁爐的操作。
8、不要讓鍋具空燒、干燒,以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
9、鍋內(nèi)量勿超過七分滿,避免加熱后湯汁溢出造成短路故障。